potrzeba: 4 kilogramów buraków ( ja wybieram podłużne, bo słodsze), jednej dużej cebuli, na zalewę: 2 litrów wody, szklanki octu 10%, szklanki cukru, łyżki soli kilku liści laurowych, kilku ziaren ziela angielskiego.
buraki ugotować, obrać ze skórki i w całości włożyć do wieeeeelkiej miski. zrobić zalewę. składniki zagotować aż cukier się rozpuści, lekko przestudzoną zalać buraki i dołożyć do nich obrana cebulę. zostawić na dobę. po tym czasie odcedzić TYLKO NIE DO ZLEWU !!! -do garnka, a powstały barszczyk pasteryzować 15minut w garnku z wodą do 3/4 wysokości słoika. jest to pyszna podstawa do barszczu, po rozcieńczeniu nawet jako samodzielny barszczyk do picia.
buraki z cebulą zetrzeć na tarce o dużych oczkach,wymieszać i włożyć do słoików, zamknąć i również pasteryzować 15minut w wodzie.
smacznego. mniamula.
